Citron Grain Syrup

Highlights

A traditional Korean grain syrup with no sugar at all — its sweetness drawn slowly from organic rice and barley, then brightened with Goheung yuja (citron). Use it anywhere you'd reach for sugar and it sweetens with a soft, citrusy lift.

Ingredients: Organic rice, organic barley, yuja (citron) — all Korean-grown
Purity check: No added sugar; vegan
Process: Grains slow-cooked into syrup the traditional way (jocheong), on the family's own farm
Net weight: 310g (11 oz)
Storage method: Store in a cool, dry place; refrigerate after opening
Good to know: A one-for-one sugar swap — use about 1¼ cups of syrup for 1 cup of sugar.

설탕을 전혀 넣지 않은 전통 곡물 조청이에요. 단맛은 유기농 쌀과 보리에서 뭉근하게 우려낸 것이고, 여기에 고흥 유자로 산뜻한 향을 더했죠. 설탕 쓰던 자리에 그대로 넣으면, 달콤함과 함께 은은한 유자 향이 퍼집니다.

Description

Sweetness without sugar

This is jocheong — Korean grain syrup — made the old way: organic rice and barley are slow-cooked until the grains themselves turn sweet, with no sugar added at any point. The result is amber-colored, smooth-pouring, and gently sweet, with a citrus note from Goheung yuja folded in. It's the kind of sweetness that tastes like it came from grain and fruit, because it did.

Farm to bottle, in small batches

Father's Hill grows its own organic grains in Goheung and makes the syrup on-site, in small batches, the way a true artisan would. The yuja comes from the same clean, coastal county. Because nothing is refined or rushed, each bottle carries the flavor of the grain and the fruit rather than a flat, one-note sweetness.

How to use it

Use it as a straight sugar substitute — about 1¼ cups of syrup for every cup of sugar. Stir it into coffee or tea, whisk it into a salad dressing or a marinade for meat or fish, drizzle it over yogurt or pancakes, or spread it on toast. The citrus makes it especially good anywhere a little brightness helps.

설탕 없이 내는 단맛

이건 옛 방식 그대로 고아 만든 조청이에요. 유기농 쌀과 보리를 곡물 자체가 달아질 때까지 뭉근히 끓여, 설탕은 한 톨도 넣지 않았죠. 그렇게 나온 조청은 호박빛으로 맑게 흐르고 은은하게 달며, 고흥 유자의 상큼한 향이 배어 있어요. 곡물과 과일에서 온 단맛이라, 깊은 맛이 납니다.

직접 기른 곡물로 만든 조청

아빠랑은 고흥에서 유기농 곡물을 직접 길러, 그 자리에서 소량씩 조청을 고아요. 유자도 같은 청정 해안 고을에서 옵니다. 정제하지도, 서두르지도 않으니 한 병 한 병에 곡물과 과일의 풍미가 그대로 담기죠.

이렇게 쓰세요

설탕 대신 그대로 쓰면 됩니다. 설탕 한 컵 자리에 조청 약 1¼컵이 기준이에요. 커피나 차에 넣고, 샐러드 드레싱이나 고기·생선 양념에 섞고, 요거트나 팬케이크에 두르고, 토스트에 발라도 좋아요. 유자 향이 있어 산뜻함이 필요한 자리라면 특히 잘 어울립니다.

About

Father's Hill began with a father. When his daughter Nahee was born with severe eczema, Juho — then an engineer at a semiconductor company — left his job and moved his family back to his hometown of Goheung, in Jeollanam-do, so he could feed her without refined sugar. He began farming organic grains and making traditional grain syrup (jocheong) the slow, old-fashioned way, as a sugar replacement she could eat freely, and went on to develop what's often called Korea's first no-sugar jam. Everything is still made in Goheung from good Korean-grown fruit and organic-certified grains, with no added sugar.

아빠랑은 한 아빠의 마음에서 시작됐어요. 딸 나희가 심한 아토피를 안고 태어나자, 반도체 회사 엔지니어였던 주호 씨는 직장을 그만두고 고향인 전남 고흥으로 가족과 함께 내려갔습니다. 정제 설탕 없이 아이를 먹이고 싶었거든요. 그는 유기농 곡물을 직접 기르고, 설탕을 대신할 전통 조청을 옛 방식 그대로 뭉근하게 고아 만들기 시작했고, 이후 '국내 첫 무설탕 잼'으로 불리는 제품까지 개발했어요. 지금도 모든 제품은 고흥에서 좋은 국산 과일과 유기농 곡물로, 설탕을 넣지 않고 만듭니다.