Premium Soy Sauce (Ganjang)

Highlights

Handcrafted in the mountain village of Sangsari, Pohang, from just three things — soybeans, sea salt, and water — and aged a thousand days. That slow brewing is what gives Jookjangyeon's soy sauce its deep, rounded umami and quiet natural sweetness, the kind that turns a simple dish into something you remember. A pantry essential you'll reach for far more than you expected.

Ingredients: Soybeans, 3-year sun-dried sea salt (Sinan), bedrock water — 100% Korean
Purity check: No additives, no preservatives; vegan, gluten-free
Process: Naturally brewed and aged ~1,000 days in breathing onggi
Net weight: 250 ml (8.45 fl oz)
Storage method: Store in a cool, dry place; refrigerate after opening

포항 죽장면 상사리 산골 마을에서, 콩·천일염·물 단 세 가지로 빚어 천 일을 숙성한 간장이에요. 그 느린 발효가 죽장연 간장에 깊고 둥근 감칠맛과 은은한 단맛을 주죠. 소박한 한 접시를 기억에 남는 맛으로 바꿔 주는 그런 맛이에요. 생각보다 훨씬 자주 손이 가는, 주방의 필수품입니다.

Description

A soy sauce aged a thousand days

Great soy sauce is mostly about patience, and Jookjangyeon gives it a thousand days. Made from only Korean soybeans, three-year Sinan sea salt, and bedrock water, it's brewed and aged the traditional way — no additives, nothing to rush it. What comes out is deeply savory with a natural, rounded sweetness underneath, elegant rather than sharp. It's the kind of everyday soy sauce that quietly makes everything around it taste better.

The Sangsari valley, in a bottle

Everything about it traces back to one place: Sangsari, a mountain valley in Jookjang-eup, Pohang, with clean air and bedrock water drawn from 200 metres down. The soybeans are grown nearby, the salt is sun-dried in Sinan for three full years, and the fermentation happens in breathing onggi built by master potter Lee Mu-nam. The same slow craft behind Jookjangyeon's doenjang and gochujang runs through this bottle — time, clean ingredients, and no shortcuts.

Ways to use it

Use it wherever soy sauce belongs, and let its depth do the work. It's excellent in marinades and braises, whisked into dressings and dipping sauces, or added to a broth for a rounder, savory finish. Because it carries a natural sweetness, you often need less sugar than a recipe calls for. It also stands beautifully on its own — a small dish of it with a few drops of sesame oil is all a plate of dumplings or fresh tofu really needs.

천 일을 숙성한 간장

좋은 간장은 결국 기다림의 문제예요. 죽장연은 그 기다림에 천 일을 들입니다. 국산 콩, 3년 숙성 신안 천일염, 암반수만으로 전통 방식 그대로 빚고 숙성해요. 첨가물도, 서두름도 없이요. 그렇게 나온 간장은 깊은 감칠맛 아래 은은하고 둥근 단맛이 받쳐, 날카롭기보다 우아합니다. 곁에 있는 모든 것을 조용히 더 맛있게 만드는, 그런 일상의 간장이에요.

병 안에 담긴 상사리 골짜기

이 간장의 모든 것은 한 곳으로 이어져요. 맑은 공기와 지하 200m 암반수가 흐르는, 포항 죽장면 상사리 산골 골짜기죠. 콩은 인근에서 자라고, 소금은 신안에서 3년을 말리며, 발효는 이무남 장인이 빚은 숨 쉬는 옹기에서 이뤄집니다. 죽장연 된장과 고추장을 만드는 바로 그 느린 손길이 이 병에도 흐르고 있어요. 시간, 깨끗한 재료, 그리고 지름길 없는 정직함이죠.

이렇게 쓰세요

간장이 어울리는 자리라면 어디든, 그 깊이가 일하게 두세요. 마리네이드와 조림에 좋고, 드레싱이나 찍어 먹는 소스에 풀어도, 국물에 더해 둥글고 구수한 마무리를 내도 좋아요. 은은한 단맛이 있어 레시피가 요구하는 설탕을 줄여도 됩니다. 그 자체로도 훌륭해서, 참기름 몇 방울 떨어뜨린 종지 하나면 만두나 생두부 한 접시엔 그걸로 충분해요.

About

Jookjangyeon is not a factory. It's a village. Tucked into the mountain valley of Sangsari in Jookjang-eup, Pohang — a part of North Gyeongsang Province known for exceptionally clean water and cool air — it was founded on a single conviction: the best jang can only be made the old way, by the people who live closest to its ingredients. The artisans of Jookjangyeon are the residents of Sangsari themselves; they grow the soybeans, tend the onggi, and carry the knowledge forward not as a business plan but as a way of life. They use iron cauldrons and oak firewood, source their salt only from Sinan (sun-dried three full years to mellow its edge), draw water from 200 metres of bedrock, and ferment in breathing onggi made by master potter Lee Mu-nam. No MSG, no coloring, no preservatives — just 1,000 jars a year, each dated and tracked by vintage.

죽장연은 공장이 아니에요. 하나의 마을입니다. 경북 포항 죽장면 상사리, 유난히 맑은 물과 서늘한 공기로 알려진 곳이죠. 여기서 시작된 죽장연의 철학은 단순해요. 가장 좋은 장은 언제나 그 재료와 가장 가까이 살아온 사람들의 손에서, 옛 방식 그대로 나온다는 것. 죽장연의 생산자는 상사리 주민들이에요. 직접 콩을 키우고 항아리를 돌보며, 대를 이어 온 방식을 사업 전략이 아니라 삶의 방식으로 지킵니다. 무쇠 가마솥과 참나무 장작을 쓰고, 소금은 오직 신안에서 3년 묵힌 것만 씁니다. 물은 지하 200m 암반수, 발효는 이무남 장인이 빚은 숨 쉬는 옹기에서 이뤄지죠. MSG도, 색소도, 방부제도 없어요. 연간 단 1,000항아리, 저마다 담근 해로 기록됩니다.