Kisoondo Cheongjang (250ml)

Highlights

Cheongjang is the lightest of Korean soy sauces — pale in color, mild and clean in taste, made for dishes where you want seasoning without darkening the pot. Master Ki Soondo makes hers from the same three ingredients as her aged soy sauces — soybeans, bamboo salt, and water — but ages it less than a year, so it stays bright and clear. It's the one to reach for with clear soups, steamed eggs, and vegetable banchan, where color matters as much as flavor.

Ingredients: Korean soybeans, roasted bamboo salt, water
Purity check: No additives, no preservatives; vegan
Process: Naturally fermented, aged under one year
Certifications: HACCP
Net weight: 250 ml (8.45 fl oz)
Storage method: Store in a cool, dry place, away from direct sunlight

청장은 한국 간장 가운데 가장 맑은 간장이에요. 색이 옅고 맛은 부드럽고 깔끔해서, 국물이나 재료의 색을 어둡게 하지 않으면서 간을 하고 싶을 때 쓰기 좋아요. 기순도 명인은 숙성 간장과 똑같은 세 가지 재료, 콩·죽염·물로 빚되, 1년이 안 되게 짧게 숙성해 맑고 밝은 상태로 완성합니다. 맑은국, 달걀찜, 색을 살려야 하는 나물·반찬에 손이 가는 간장이죠.

Description

The youngest of the three

Master Ki Soondo's soy sauces age into three characters: jinjang waits five years or more, ganjang one to three, and cheongjang less than one. That short aging is the whole point — it keeps cheongjang pale, and its flavor bright, clean, and mild, from just soybeans, bamboo salt, and water.

Clear color, clean taste

Because it hasn't spent years deepening in the jar, cheongjang seasons a dish without changing how it looks. Where a darker soy sauce would tint a clear broth or muddy a pale side dish, this one adds savory depth and leaves the color where it was. The bamboo salt and slow, natural fermentation still give it a clean, rounded taste — just in a lighter register than her aged sauces.

How to use it

Reach for cheongjang whenever a dish needs seasoning but not color: clear soups like radish or seaweed soup, steamed egg (gyeranjjim), blanched namul, and light vegetable banchan. It's what Korean cooks use when they want the ingredients to stay bright and the broth to stay clear. Season gradually and taste as you go — a little is enough to lift a dish without weighing it down.

세 간장 중 가장 어린 장

기순도 명인의 간장은 숙성에 따라 셋으로 나뉘어요. 진장은 5년 이상, 간장은 1~3년, 그리고 청장은 1년 미만. 짧게 숙성하는 게 바로 핵심이에요. 그래서 청장은 색이 옅고, 맛은 밝고 깔끔하고 부드럽죠. 재료는 콩·죽염·물, 그대로고요.

맑은 색, 깔끔한 맛

항아리에서 오래 깊어지지 않아서, 청장은 음식의 모습을 바꾸지 않으면서 간을 해요. 짙은 간장이라면 맑은 국물을 물들이거나 옅은 반찬을 탁하게 할 자리에서, 청장은 감칠맛만 더하고 색은 그대로 둡니다. 죽염과 느린 자연 발효 덕에 맛은 여전히 깨끗하고 둥글어요. 숙성 간장보다 한결 가벼운 결이죠.

이렇게 쓰세요

간은 필요하지만 색은 더하고 싶지 않을 때 청장을 꺼내세요. 뭇국·미역국 같은 맑은국, 달걀찜, 데친 나물, 색을 살려야 하는 가벼운 반찬에 좋아요. 재료를 밝게, 국물을 맑게 두고 싶을 때 한국 요리사들이 쓰는 간장이죠. 조금씩 넣고 간을 보며 더하면, 요리를 무겁게 하지 않으면서 맛을 올려줍니다.

About

In a small village called Yucheon-ri in Changpyeong-myeon, Damyang — a place most people drive past without knowing — over 1,200 earthenware jars sit in rows, aging in the open air. This is where Master Ki Soondo has spent the better part of five decades doing what her family has done for 370 years: making traditional Korean jang the right way. Designated Korea's Traditional Food Grandmaster No. 35 and the tenth-generation daughter-in-law of the Damyang Go family, she begins each cycle in the eleventh lunar month, hand-shaping meju and firing her own bamboo salt. Among her jars is one never emptied — a ssiganjang kept alive for 370 years, the flavor benchmark for everything she makes. She sums up her life's work in a single phrase: "I cook blessings into food." Ki Soondo's traditional jang holds both HACCP and Traditional Food certification, and has been featured on CNN and praised by Michelin-starred chefs around the world.

전라남도 담양 창평면 유천리, 1,200여 개의 장독이 줄지어 하늘 아래 숨 쉬는 작은 마을. 이곳에서 기순도 명인은 370년을 이어온 가문의 방식 그대로 반평생 전통 장을 빚어왔습니다. 전통식품명인 제35호이자 담양 고씨 종갓집 10대 맏며느리인 명인은 음력 11월이면 손으로 메주를 빚고 죽염을 직접 구우며 그 해의 장을 시작해요. 1,200여 개 항아리 중에는 한 번도 비운 적 없는 370년 씨간장이 있어, 명인의 모든 장이 지향하는 맛의 기준이 되죠. 명인은 자신의 일을 한마디로 말합니다. "복(福)을 담아 식(食)을 짓습니다." 기순도 전통장은 HACCP과 전통식품 인증을 모두 획득했고, CNN 방영과 미쉐린 셰프들의 극찬을 받았습니다.