Kisoondo Strawberry Gochujang (230g)

Highlights

Master Ki Soondo took her traditional gochujang and folded in ripe Damyang strawberries — and the result is a paste that's rich and fermented, sweet and gently spicy all at once. Built on 100% Korean ingredients and aged over six months the traditional way, with no additives, it brings the depth of real gochujang and a soft, fruity note that makes it a favorite with chefs and families alike.

Ingredients: Korean red chili pepper, fermented soybean, glutinous rice, Damyang strawberries, roasted bamboo salt, soy sauce, malt — 100% Korean
Purity check: No additives, no preservatives
Process: Traditionally fermented, aged over six months
Certifications: HACCP
Net weight: 230 g (8.1 oz)
Storage method: Keep refrigerated
Good to know: A living, naturally fermented product — slight expansion or overflow can occur. This is normal and safe to eat.

기순도 명인의 전통 고추장에 잘 익은 담양 딸기를 더했어요. 그렇게 완성된 고추장은 진하고 깊은 발효의 맛과 은은한 단맛, 부드러운 매운맛을 한 번에 품습니다. 100% 국산 재료로 전통 방식 그대로 6개월 이상 숙성했고, 첨가물은 없어요. 진짜 고추장의 깊이에 딸기의 은은한 과일 향이 더해져, 셰프와 가족 모두에게 사랑받는 맛이죠.

Description

Master Ki's gochujang, with Damyang strawberries

This starts where Master Ki Soondo's traditional gochujang starts — her own hand-fermented chili paste, built from 100% Korean ingredients and her signature bamboo salt. Then comes the twist: ripe strawberries from Damyang, the same region as her jang. The fruit doesn't turn it into a jam; it rounds the heat and adds a soft, natural sweetness that sits underneath the fermented depth rather than on top of it.

Sweet-spicy, six months in the making

Aged for more than six months, the paste balances the slow, building heat of fermented red pepper with the gentle sweetness and subtle texture of the strawberries. There's no refined sugar and no additives — the sweetness is the fruit's own. What you get is a thick, glossy gochujang that reads as familiar and a little unexpected at the same time: deeply savory, warmly spicy, and quietly fruity on the finish.

How to use it

Use it anywhere you'd use gochujang, and let the fruit do a little extra work. It's especially good where a touch of sweetness helps — stirred into a grain bowl or bibimbap, brushed onto roasted vegetables or grilled meat, spooned over fried or soft-boiled eggs, or whisked into a marinade or dressing. Because the sweetness is already built in, you often need less honey or sugar than a recipe calls for. Start with a small spoonful and add to taste.

명인의 고추장에 담은 담양 딸기

이 고추장은 기순도 명인의 전통 고추장에서 시작해요. 100% 국산 재료와 명인의 죽염으로 직접 발효시킨 바로 그 고추장이죠. 그리고 반전이 더해집니다. 장을 빚는 곳과 같은 담양의 잘 익은 딸기예요. 딸기가 고추장을 잼으로 만드는 게 아니라, 매운맛을 둥글게 감싸고 발효의 깊이 아래에 은은한 단맛을 깔아 줍니다.

매콤달콤, 6개월의 숙성

6개월 이상 숙성하는 동안, 발효 고추의 서서히 오르는 매운맛과 딸기의 은은한 단맛, 부드러운 식감이 균형을 이뤄요. 정제 설탕도 첨가물도 없이, 단맛은 오롯이 과일에서 옵니다. 그렇게 완성된 건 진하고 윤기 도는 고추장이에요. 익숙하면서도 살짝 새로운 맛, 깊은 감칠맛과 따뜻한 매운맛, 끝에 조용히 남는 과일 향까지.

이렇게 쓰세요

고추장을 쓰던 자리에 그대로 쓰되, 과일 향이 한 겹 더 살아나게 두세요. 단맛이 살짝 도움이 되는 요리에 특히 좋아요. 그레인 볼이나 비빔밥에 섞거나, 구운 채소와 고기에 바르거나, 프라이나 반숙 달걀에 얹거나, 마리네이드나 드레싱에 풀어도 좋아요. 단맛이 이미 들어 있어 레시피가 요구하는 꿀이나 설탕을 줄여도 됩니다. 작은 한 숟갈로 시작해 입맛에 맞게 더하세요.

About

In a small village called Yucheon-ri in Changpyeong-myeon, Damyang — a place most people drive past without knowing — over 1,200 earthenware jars sit in rows, aging in the open air. This is where Master Ki Soondo has spent the better part of five decades doing what her family has done for 370 years: making traditional Korean jang the right way. Designated Korea's Traditional Food Grandmaster No. 35 and the tenth-generation daughter-in-law of the Damyang Go family, she begins each cycle in the eleventh lunar month, hand-shaping meju and firing her own bamboo salt. Among her jars is one never emptied — a ssiganjang kept alive for 370 years, the flavor benchmark for everything she makes. She sums up her life's work in a single phrase: "I cook blessings into food." Ki Soondo's traditional jang holds both HACCP and Traditional Food certification, and has been featured on CNN and praised by Michelin-starred chefs around the world.

전라남도 담양 창평면 유천리, 1,200여 개의 장독이 줄지어 하늘 아래 숨 쉬는 작은 마을. 이곳에서 기순도 명인은 370년을 이어온 가문의 방식 그대로 반평생 전통 장을 빚어왔습니다. 전통식품명인 제35호이자 담양 고씨 종갓집 10대 맏며느리인 명인은 음력 11월이면 손으로 메주를 빚고 죽염을 직접 구우며 그 해의 장을 시작해요. 1,200여 개 항아리 중에는 한 번도 비운 적 없는 370년 씨간장이 있어, 명인의 모든 장이 지향하는 맛의 기준이 되죠. 명인은 자신의 일을 한마디로 말합니다. "복(福)을 담아 식(食)을 짓습니다." 기순도 전통장은 HACCP과 전통식품 인증을 모두 획득했고, CNN 방영과 미쉐린 셰프들의 극찬을 받았습니다.